巴生美食 - 直落玻璃の肉骨茶


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肉骨茶
肉骨茶Bak-Kut-Teh (閩南語) 是一種流行於
東南亞馬來西亞新加坡一帶的食品,是以配合中藥煲成的,並沒有茶葉的成份,但是由於食用時多會泡茶解湯肉的肥膩,所以一般都習稱肉骨茶。其中,以巴生肉骨茶最為著名。
肉骨茶雖名為茶,但實為混合中藥、香料(包括八角茴香、桂香、丁香、大蒜)及肉排熬制多個小時的濃湯。在馬來西亞的一些小鎮,甚致加入海參和鮑魚一起熬制。
肉骨茶通常伴白飯或以油條蘸湯來吃。以醬油、碎紅椒和蒜蓉一起調味。 各類中國清茶(馬來西亞的巴生河流域地區以鐡觀音最為流行)通常會隨湯奉上,相信可以清走豬肉的油膩。在馬來西亞,肉骨茶是一道典型的早點菜式。

肉骨茶的由來
「肉骨茶」原是馬來西亞華人的一大發明,清末時期,那時的華人為了逃離國家的動蕩不安,紛紛遠涉重洋來到了南洋謀生計。那時的馬來亞為
英國殖民地(當時馬來西亞還未獨立,稱為「馬來亞」),英國在馬來亞搜颳了許多的資源需要運送回英國,於是在巴生(離首都吉隆坡30公里的城市)建立了深水碼頭。不少華人由於知識水平不高,來到馬來亞也只能以勞動換取薪資。在巴生河谷採挖「錫米」的華人,為了維持長時間的體力消耗和適應熱帶地區的氣候,需要進補,但他們不捨得購買些昂貴的中藥食譜。當時的中國人也把藥湯稱為「茶」,用豬骨和一些普遍常用的中藥,以及一些家傳的偏方一起熬,不但美味、營養豐富,還提供於所需的能量,並且能抗風濕,又能耐饑餓的食療「肉骨茶」。

在巴生和南方的肉骨茶的味道差别很多。南方的比较淡味而确汤色比较淡而巴生比较重味汤色是黑黑的,越黑就越重的香味,所以人家说吃肉骨茶一定要在巴生吃。

也许很多人不知有的巴生肉骨茶也有反传统的煮法了,现在有干肉骨茶,肉骨茶加辣椒,海鲜肉骨茶,肉骨茶SOTONG,等~ 在巴生最出名的是直落玻璃肉骨茶,在外坡也会看到它的招牌哦。。



巴生美食 - 直落玻璃肉骨茶的外貌

这是近几年在巴生出现的干肉骨茶。干香辣辣,有点像宫保味~

在巴生吃肉骨茶当然是要有油条配肉骨茶。
千万别order咖啡和豆浆配油条哦~
在南方(柔佛)吃肉骨茶是用碗,巴生是用碟。
在南方(柔佛)会用芋头饭配肉骨茶,巴生的是特制白饭,偶尔是油饭


直落玻璃肉骨茶
(凤山寺/九王爷前的桥下店屋)
地 址 : Jalan Teluk Pulai,41100,Klang . 營 業 時 間 : 7 am 開始營業
美味指數 :˜˜˜
價格指數 :˜˜˜˜ (RM8 一人)

直落玻璃肉骨茶 (分行)
(Federal Highway出口,ING/Maybank后面)
地 址 : Taman Intan
營 業 時 間 : 7 am 開始營業
美味指數 :˜˜˜
價格指數 :˜˜˜˜˜


后记:其实我吃了,感觉味道比较谈,它比较适合外坡人来吃。





地图1:


地图2:


地图3

 

7 comments:

麥兜 said...

你住吧生啊?
帶我去吃啦....
呵呵....每次都沒有朋友帶路找不到好吃的~~

åĤ ĴúÑě said...

是啊~ 我是巴生妹。。 哈哈~
如果你也是巴生人我可能认识你哦~哈哈~

小雏菊 said...

下一次你再去那里吃肉骨茶的时候,介绍你去在前一间,最靠近桥的那一间。但是你一定一定不要超过930am去哦!!因为他蛮常在十点多的时候最卖完了。

他有卖海鲜肉骨茶,可是没有干的。海鲜都是每天早上老板七早八早,到巴刹自己选购的,很新鲜。

他的肉骨茶档,应该是叫“阿头肉骨茶”。

åĤ ĴúÑě said...

小雏菊,我去过那间。。不过是很久的事了,有空再去尝尝下。

老实说我比较喜欢去兰花园Taman Rasnah那间比较好吃而且可以加汤,TelukPulai味道不比兰花园那间好。桥下的不能加汤,要加汤一定要加饭。所以我很少去那里。。嘿嘿~

小雏菊 said...

你说taman rasnah那间,是不是“直落玻璃”在taman rasnah的分行?
如果是,我去那里,都是去那一间。嘻嘻,好吃咯!

lse said...

As for the 阿头肉骨茶 as recommended by 小雏菊, I have tried and shared it here. Delicious!! 嘿嘿~

http://www.gourmetsharing.com/v.aspx?p=fd706a36-553e-4fd2-acdd-59d8b9f1b744

åĤ ĴúÑě said...

小雏菊:
对,分行

LSE:
哇,你部落也有好多美食,谢谢~