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七彩鱼生，粵語又稱撈起鱼生，簡稱撈起、撈魚生或撈生（「撈」是粵語“拌”的意思），是新加坡及馬來西亞過農曆新年時的特色賀年食品，多於人日食用，代替七菜羹或七菜粥，七彩繽紛的魚生有七彩燦爛的好意頭，而七彩鱼生這個名稱，又有了「風生水起」及「越撈越旺」的意頭。
七彩鱼生近似九江魚生，但醬料不同。材料包括魚生、生菜絲、西芹絲、紅蘿蔔絲、薑絲及花生碎等，醬料以酸梅膏加桔子汁添糖水調成。做法首先是將各材料逐一加到碟上，每加一樣材料，都要說一句吉祥說話。當所有材料加好後，圍桌的所有人就會拿起筷子，把所有材料撈（拌）在一起，口中要同時說「撈起撈起」。當材料拌勻後，便可以食用。

其实要吃七彩鱼生不用花费太多，自己也可以DIY。只要家里有基本的料理那就可以做得成了。。简单又容易。姜，萝卜，黄瓜丝，卷心菜丝，尖椒丝，香脆的饼干（过年的饼也能），花生米碎，白芝麻，酸甘或lemon（浆或jam也可以），白醋，柑，橙，等。记得要有甜、酸、辣、香、鲜的口味和七色才能符合七彩鱼生的条件，所以准备中也要留意一下每个味道都要平均~

1。把一半或1/4的姜，萝卜，黄瓜丝和白罗卜放点白醋和糖奄一奄。。黄瓜放点辣椒，这样就有点辣味了~

2。然后再自做酸甘汁，可用酸甘或lemon（浆或jam也可以）橙汁。

3。再来把柑皮除去，一块块的拿出来。。。就能当鱼生肉了~

4。最后把料全摆在碟上，铺上饼干，花生，芝麻。在放炮制好的酸甘汁。。。搞定~

就这样简单可以捞啦~