家常便菜 ~ 七彩斋鱼生

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七彩鱼生,粵語又稱撈起鱼生,簡稱撈起、撈魚生或撈生(「撈」是粵語“”的意思),是新加坡馬來西亞農曆新年時的特色賀年食品,多於人日食用,代替七菜羹七菜粥,七彩繽紛的魚生有七彩燦爛的好意頭,而七彩鱼生這個名稱,又有了「風生水起」及「越撈越旺」的意頭。
七彩鱼生近似九江魚生,但醬料不同。材料包括
魚生生菜絲、西芹絲、紅蘿蔔絲、絲及花生碎等,醬料以酸膏加桔子汁添水調成。做法首先是將各材料逐一加到碟上,每加一樣材料,都要說一句吉祥說話。當所有材料加好後,圍桌的所有人就會拿起筷子,把所有材料撈()在一起,口中要同時說「撈起撈起」。當材料拌勻後,便可以食用。

其实要吃七彩鱼生不用花费太多,自己也可以DIY。只要家里有基本的料理那就可以做得成了。。简单又容易。姜,萝卜,黄瓜丝,卷心菜丝,尖椒丝,香脆的饼干(过年的饼也能),花生米碎,白芝麻,酸甘或lemon(浆或jam也可以),白醋,柑,橙,等。记得要有甜、酸、辣、香、鲜的口味和七色才能符合七彩鱼生的条件,所以准备中也要留意一下每个味道都要平均~

1。把一半或1/4的姜,萝卜,黄瓜丝和白罗卜放点白醋和糖奄一奄。。黄瓜放点辣椒,这样就有点辣味了~

2。然后再自做酸甘汁,可用酸甘或lemon(浆或jam也可以)橙汁。

3。再来把柑皮除去,一块块的拿出来。。。就能当鱼生肉了~

4。最后把料全摆在碟上,铺上饼干,花生,芝麻。在放炮制好的酸甘汁。。。搞定~

就这样简单可以捞啦~

 

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